Lavar el solomillo, añadir sal y pimienta al gusto, aplicarle un golpe de calor fuerte en sartén para sellar. Introducir en el horno precalentado a 200 ºC aproximadamente 20/25 minutos.
Hervir por orden patatas, zanahorias y guisantes. Una vez en su punto añadimos en una sartén dos trozos de dulce de membrillo artesano San Lorenzo. Movemos hasta conseguir una masa de puré, a continuación añadimos las verduras cocidas y rectificamos de sal. Reservar parte del puré de membrillo para el emplatado. En los últimos 10 minutos lo incorporamos a la bandeja del horno junto al solomillo de venado.
