Waschen Sie das Steak, geben Sie etwas Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen hinzu und kochen Sie es bei hoher Hitze in der Pfanne, um es zu versiegeln. Setzen Sie es in den Ofen, der vorher auf 200ºC über 20/25 Minuten erhitzt wurde.
In der folgenden Reihenfolge kochen: Kartoffeln, Karotten und Bohnen. Nach dem Kochen geben wir zwei Stücke hausgemachtes Quittengelee von San Lorenzo auf eine Pfanne. Umrühren, bis eine Masse Püree entsteht. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen des gekochten Gemüses und etwas Salz. Etwas Quittenpüree für die Präsentation beiseite legen. Während der letzten 10 Minuten werden wir es zusammen mit dem Hirschsteak auf das Backblech legen.
